"البدامي".. مذاق خاص وأكلات هندية شعبية تتصدر أطباق عدن الرمضانية
متفرقات - Wednesday 29 April 2020 الساعة 03:26 pm
عدن، نيوزيمن، خاص:
تحتضن عدن مختلف أصناف الوجبات في المائدة الرمصانية، حيث كانت وما زالت حاضنة لمختلف الجنسيات و الأعراق والأديان، وحاضنة لأبناء اليمن من جميع المحافظات.
"البدامي" هي أكلة شرق آسيوية تُعمل بالهند وماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة، ووصلت إلى عدن عن طريق المهاجرين الذي استقروا في المدينة.
ويتصدر البدامي قائمة الوجبات ويعتبر من الحلويات الرمضانية التي اشتهرت بها العائلات الهندية في حارات وأزقة كريتر ومديرية التواهي.
طريقة عمل "البدامي"
هذه أكلة عدنية معروفة.تسمى بدامي.. عبارة عن خيوط جيلاتية مثل الذي بالصورة..
نصب حليب بوعاء وسكر وعلى الشولة وبعض من الخيوط الجيلاتية، وتترك على نار هادئة ونستمر بالتحريك إلى أن يذوب، ثم يبرد ويُضاف ثلاث ملاعق "فيمتو" أو أي نكهة محببة حسب اللون المراد، ثم يُزين بالنارجيل.
ويطلق عليها اسم "آجرآجر" في ماليزيا، وفي السعودية اسم "ماسية" أو "الماسية".
وتتصدر أيضا حلويات "الجلاب جامو" أطباق رمضان في عدن، وتعتبر أيضا من الحلويات الهندية المشهورة.
طريقة تحضير "الجلاب"
ملعقه زبدة، ونصف كاسة حليب وكاسة حليب باودر، وتوضع على النار وتُقلب حتى تصبح عجينة واحدة، ثم تُعجن مع 1 /4 كوب من الدقيق وملعقة بيكنج باودر، وتُكور بشكل دائري وتُقلى على النار حتى تنضج، ثم توضع داخل "شيرة" حارة.
